马铃薯吃法百百种，只要不和起司、美乃滋、酸奶油混合食用，或是油炸来吃，马铃薯就不会成为“不健康”食品。换言之，将马铃薯吃得“原始”，即能吃出健康。 1.含钾量高 稳定血压 多吃马铃薯有五大理由，其中之一是含钾量高。马铃薯含有大量的钾，一颗大的、带皮烤的马铃薯，钾含量约1,600毫克，将近人体每天建议摄取量的一半，也几乎是一根中等大小香蕉的四倍。钾不仅是提高运动表现的基本电解质，也有助降低血压。 2.纤维量多 有饱足感 多吃马铃薯的第二原因是它富含纤维。连皮吃时，大颗马铃薯的膳食纤维含量是7克，是一天所需的四分之一；即使不吃皮，含量也只减少1克。 富含纤维的饮食，让人较有饱足感，也比较不会很快就有饿感，跑去吃点心，可降低心脏病发作机率，预防糖尿病。 3.维生素Ｃ 赶走初期感冒 多吃马铃薯的第三个原因，是它的维生素Ｃ特别丰富。一个带皮的大颗马铃薯约有29克维生素Ｃ，是一天所需的将近一半，是柑橘类维生素Ｃ含量的三分之一以上，有助赶走初期感冒。 4.锰含量高 促进骨质形成 马铃薯是绝佳的锰来源。锰是处理蛋白质、碳水化合物和胆固醇的要角，还可能有促进骨质形成功能。一颗带皮大马铃薯的锰含量，是日推荐量的三分之一。 5.维生素Ｂ6 有利中枢神经 马铃薯富含维生素Ｂ6，能协助心血管、消化、免疫、肌肉和中枢神经系统正常运作。一颗带皮大马铃薯的维生素Ｂ6含量，占一天应摄取量的46%。 吃（带皮）马铃薯是一个很好的开始。 |
