别看黑豆的不讨喜外观，它可是中医学中所称的豆中之王，甚至有人说，补药一堆，不如黑豆一把。黑豆越来越受到人们注意，不只是因其营养价值高，黑豆还有很多不为人们知的好处。 降低胆固醇： 黑豆含丰富的卵磷脂、食物纤维与高达18种的胺基酸等，能有效地抑制血液中的坏胆固醇，进而预防肥胖与慢性病。 补充雌激素： 进入更年期的女性，雌激素分泌会快速减少，所以，进入更年期的女性可多补充天然食物，如黑豆来缓解雌激素不足所引起的不适。预防医学部部长陈皇光表示，雌激素的分泌一旦不足，易情绪不稳、头晕目眩，也容易患骨质疏松症。 保护肾脏： 中医认为五脏与食物的颜色有关，依中医理论，“青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾”。中医师李深浦表示，黑豆不仅能够促进肾脏的功能，更可促进新陈代谢以及回血（血液循环）的作用。 稳定血压： 本草纲目记载，黑豆能使女性保有年轻的外观，还能让血管保持弹性。中兴大学食品科学系教授颜国钦曾表示，黑豆的异黄酮素含量高于黄豆，能够预防细胞氧化。 研究学者叮咛民众，黑豆易上火，建议孩童、肾病患者适量食用即可，虽黑豆有补肾功能，但有肾脏功能受损者或有肾脏疾病患者事不宜多食用黑豆的，因黑豆不易消化外，还会加重肾脏负担。黑豆也不建议与奶制品、豆浆、菠菜与中药同食，易发生食物中毒。 |
