重视:这些食物不能吃新鲜的

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发表于 2012-8-2 17:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
“吃就吃新鲜的! ”这是人们常常挂在嘴边的一句话。在通常情况下,这句话没有错;对大多数食品而言,越新鲜,其营养价值就越高,道味越好,对以下这些食品而言,“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。对这些食品而言,恐怕要改为“吃就吃不鲜的! ”
对大多数食品而言,越新鲜,其营养价值就越高,味道越好,颜色越诱人;长期放置,其色香味形等会变差,质感降低,营养素流失,有害物质蓄积,甚至出现F·B变质,而导致食物中毒。然而,这一般规律却不适用于下述食品。
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一、牛奶
一些人喜欢吃“现挤”的牛奶,认为这样新鲜、营养价值高。其实这样做导致牛奶被污染的可能性极大,这种污染可能来自以下因素:挤奶员的健康状 况;挤奶员双手的清洗消毒状况;挤奶处的环境卫生;装牛奶容器的消毒状况;奶牛的健康状况(是否感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等 致病微生物等)。
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二、鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱,进食后可使人体产生中毒反应,出现恶心、呕吐、头痛、腹痛,大量进食可导致血尿,便血,甚至死亡。经蒸煮加工的干品黄花菜,其秋水仙碱被溶出,则不会导致人体中毒。
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三、鲜海蜇
鲜海蜇含有毒素,不可食用。只有经过食盐碘盐加明矾使鲜海蜇脱水数次,才能让毒素排尽。
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四、鲜木耳
鲜木耳含有一种啉类光感物质,食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可导致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难。干木耳 是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分啉类,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含的剩余毒素会溶于水,因此水发的干木耳无毒。
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五、桶装水
桶装水在装桶前往往采用臭氧消毒处理,因此刚灌装好的桶装水里含有较高浓度的臭氧,对人体存在潜在隐患。最好将桶装水放置2天,使臭氧自然消失后再饮用。
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六、 鲜咸菜和鲜酸泡菜
新鲜的咸菜和酸泡菜含有相当量的硝酸盐,盐腌后几个小时内,亚硝酸盐开始明显增加,两周后达到高峰,此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起缺氧症状(青紫等),还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。因此,不可进食新鲜的腌制食品,应在腌制四周后再食用。
“吃就吃新鲜的! ”这是人们常常挂在嘴边的一句话。在通常情况下,这句话没有错;对大多数食品而言,越新鲜,其营养价值就越高,道味越好,对以下这些食品而言,“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。对这些食品而言,恐怕要改为“吃就吃不鲜的! ”
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发表于 2012-8-6 06:42 | 显示全部楼层
楼上的稍等啦  
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发表于 2012-8-6 07:47 | 显示全部楼层
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发表于 2012-8-6 16:40 | 显示全部楼层
哥最近喜欢上了顶贴,因为,如果帖子火了,那有哥的功劳。如果帖子被顶沉了....哥也会很有成就感...因为是哥搞沉的~~大家切记~不要迷恋哥~哥只是一个传说
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发表于 2012-8-6 16:40 | 显示全部楼层
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发表于 2012-8-6 21:40 | 显示全部楼层
晕  不信啊  
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发表于 2012-8-7 23:19 | 显示全部楼层
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发表于 2012-8-7 23:19 | 显示全部楼层
有空一起交流一下  
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发表于 2012-8-7 23:19 | 显示全部楼层
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发表于 2012-8-8 05:24 | 显示全部楼层
呵呵,明白了  
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